Groote Post Brut is een elegante, verfrissende Cap Classique met een levendige licht gouden kleur en een fijne parel. In de mond pittige tonen van groene appel en witte peer met een hint van brioche. Een goed afgerond, fluweelzacht maar levendig mondgevoel en een knisperende, aanhoudende afdronk.

Lekker en hoogstaand aperitief dat een betaalbaar alternatief is voor champagne. Ook bij verschillende hapjes, oesters of andere schaaldieren.

klimaat

Darling heeft een klimaat dat ligt tussen steppe en Mediterraan. Droge zomers met verkoeling door de hoogte of nabijheid van de oceaan gedurende de nachten. In de winter kan er meer neerslag vallen. In de hoogste gebieden het meest. De wijngaarden liggen op 280m hoogte.

ondergrond

Hutton: Verweerde bodems van graniet die slecht waterdoorlatend zijn en rijk aan klei. Het is een rode bodem. Oak leaf: Eveneens verweerde bodems van graniet met veel klei maar ook veel kalk in de bodem.

vinificatie

60% Chardonnay en 40% Pinot Noir. Na een klassieke vinificatie volgt een 2e gisting op fles net als in Champagne. Fermentatie in inox tanks waar hij 3 maand op zijn fijne droesem blijft. Daarna volgt de blend en krijgt hij een 2e gisting op fles gedurende 14 tot 20 maand.