Lekker bij een mooi stukje vlees, gevogelte en kaas. Maar ook verrassend bij een visstoofpotje.

klimaat

Typisch mediterraan klimaat. Warme droge zomers en milde winters met voldoende neerslag. Calissanne ligt aansluitend aan een prachtige baai van de Middellandse zee met een direct afkoelend en regulariserend effect.

ondergrond

De wijngaarden bevinden zich in het noorden van het domein en genieten van een zuidgerichte oriëntatie. Het zijn vooral kalk-klei ondergronden.

vinificatie

Na de manuele oogst volgen een paar dagen van koude maceratie. De fermentatie wordt vrij kort gehouden om het fruitige karakter te behouden. Daarna volgt de assemblage pas en wordt de wijn op fles getrokken in de loop van de lente.