Lichtgele kleur met een fijne lichtgroene schakering. Zachte, romige aroma's van ananas, banaan, vanille en een delicaat toetsje hout en kruiden. Droog, fluweelzacht, soepel en harmonisch karakter. Heerlijke afdronk die het spreekwoordelijke verhaal van het engeltje en de tong bevestigt.

Zalige combinatie met uiteenlopende visgerechten (schaaldieren & gegrilde vis) al dan niet met boter- of roomsausje. Eventueel als alternatief voor rood bij verschillende soorten van gevogelte.

klimaat

Het is het meest continentale klimaat van Italië met betrekkelijk koelere zomers en winters dan elders. Mediterrane invloed wordt afgewisseld met invloed van de omliggende bergen. Typisch voor de streek is het veelvuldig voorkomen van mist. (Vandaar de naam Nebbiolo of 'neveltje'.)

ondergrond

Kalkhoudende kleigrond.

vinificatie

100% chardonnay uit verschillende wijngaarden in de Langhe regio. De fermentatie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur voor 70% in roestvrij staal en voor 30% in nieuwe Franse eiken vaten. De wijn blijft gedurende 6 maand op zijn Lie rusten en wordt terug geblend alvorens te bottelen.