Mooie, diepe, donkere kleur. In de neus vinden we fruitige tonen van framboos en braambessen en complexere toetsen van zeste van appelsien, drop, cacao en een vleugje garrigue. Zuiders en zonnig karakter. Lekker sappige en weelderige afdronk.

Gekruid of gemarineerd lamsvlees, wild, stevig gegrild vlees en medium tot lang gerijpte kazen.

klimaat

Mediterraan klimaat met veel zonuren, warme, droge zomers en milde winters met voldoende neerslag. De verschillende winden regulariseren en blazen de wijngaarden droog.

ondergrond

Grenache en Syrah uit de Roussillon (Maury) aan de voet van de Pyreneeën. Stenige zandgronden met kalk. Mourvèdre komt van wijngaarden dichter tegen de zee vlakbij de appellatie van La Clape. Diepe kalkrijke gronden met een hoog kleigehalte.

vinificatie

60% grenache, 20% syrah en 20% mourvèdre. De druiven worden met de hand geplukt en afzonderlijk gefermenteerd. Lange, temperatuur gecontroleerde maceratie. Grenache ondergaat een maceration carbonique. Rijping op grote vaten waar de malolactische gisting plaats vind. Daarna nog 9 maand op Franse eik waarna blenden alvorens te bottelen.