Donkere paarsrode kleur. In de neus valt heel wat te ontdekken: zwarte en blauwe bessen, viooltjes, zwarte peper, kruidnagel, bosgrond en heerlijk geroosterde tonen van de nieuwe eik. In de mond komt hij lekker sappig open met aanwezige maar verfijnde tannine. De smaak is diep en intens. De afdronk is lang en droog en laat een arsenaal aan impressies achter.

Reebokgebraad met zijn wintergroentjes, hindefilet met boschampignons, gerijpte entrecote van Wagyu en andere rijke en exclusieve maaltijden maar drink hem zeker bij gelegenheid ook eens gewoon op zich om ten volle te kunnen genieten van zijn buitengewone klasse.

klimaat

Door zijn zuidelijke ligging dichtbij de oceaan en vlakbij de bergen, beschikt Yarra Valley over een koel klimaat dat in temperatuur tussen Bordeaux en Bourgogne in ligt. De winters kunnen koud zijn en de meeste neerslag valt in de winter en de lente. De zomers zijn gemodereerd warm en droog met koele nachten. Het maakt van Yarra Valley de meest uitgesproken cool-climate appellatie van Australië.

ondergrond

Arme zanderige bodems met leem en klei die gemiddeld op een hoogte van 120m liggen wat hen beschermt tegen wintervorst. De hellingen zorgen voor een goede drainage en garanderen een perfecte opname van de zonnewarmte. Alle druiven komen uit de befaamde Hexham wijngaard.

vinificatie

2 verschillende klonen van Syrah met de hand geplukt en streng geselecteerd. Voorafgaande groene oogst en beperken van de opbrengst. Een klein deeltje van de druiven worden als gehele trossen mee gefermenteerd om een fris vegetaal toetsje toe te voegen. Rijping gebeurt als één perceel op Franse eiken vaten. Een mengeling van barriques (225L) en grotere houten tonnen van 500L. 40% van de vaten is nieuw.